甘酒メーカーで作った甘酒を加熱すると、酵素は死んでしまいますか？

できたてをすぐに飲む場合には、そのままでも問題ありませんが、飲みきるまでに2～3日要する場合は、加熱して保存してください。火入れ（加熱）することで酵素は失活（活動しなくなる）していますが、熱に弱い一部の栄養素を除き、栄養成分は残っています。

※加熱した場合も冷蔵庫で保管し、早めに飲んでください。