味噌の味がいつもと違う

味噌の色がいつもより濃く、味の違いをお感じになれた場合は、工場出荷後に味噌の色が変化したことにより風味も変化したことが原因と考えられます。

色が濃くなる褐変（かっぺん）は、夏場など高温下で生じやすい現象で、未開封でも変化します。

色が濃くなっても健康を害することはありませんが風味に影響を及ぼします。

おいしさを保つために、購入後は未開封でも冷蔵庫での保存をおすすめします。