味噌の上にある白い紙は何のためにあるのですか？

白いシートは、脱酸素剤が味噌の中に埋（まってしまわない）らないように敷いてあります。

開封後はシートを処分し、代わりにラップで味噌の表面を覆って保管してください。

保管の際には冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。