糀甘酒の酵素は活性していますか?麹菌は生きていますか?

糀甘酒の酵素は活性していますか?麹菌は生きていますか?

品質保持の目的で加熱殺菌処理をしているため、酵素は失活(働かない状態)、麹(こうじ)菌は死滅している状態です。


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