生塩糀・生しょうゆ糀の「生」とは？

「生」タイプの糀商品は、糀がでんぷんやたんぱく質を分解するための「酵素」が加熱失活せず働きが残っている状態のものです。

お肉やお魚などを漬けますと、酵素の作用ででんぷんを糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解して、うまみが増すのと同時に、肉質をやわらかくする効果があります。

生で食べても問題ありません。

※アルコールが3％ほど含まれています。アルコールに弱い方や気になる方はご注意ください。