液みそは加熱せずにそのまま食べることができますか？

液みそは、加熱せずそのまま食べられます。

ただし、加熱・希釈せずにそのまま食べる場合には、5.0％～7.5％程のアルコールが含まれています。みそ汁にする場合には10倍希釈が目安となりますため、約0.5％～0.8％程のアルコール濃度となります。アルコールに弱い方や気になる方は注意してください。

※加熱後のアルコール残存量には差がありますので、注意してください。